首页 >> 新闻资讯 >>新资资讯 >> 重庆火锅食材配送​如何分辨真假牛羊肉卷
详细内容

重庆火锅食材配送​如何分辨真假牛羊肉卷

重庆火锅食材配送如何分辨真假牛羊肉卷

  作为火锅中必备的食材,牛羊肉卷深受“火锅达人”的喜爱,现在有一些造假的不法商贩,常常以次充好,乃至用鸭肉压制成肉卷,批发出售,一些火锅店为降低成本,大量购买这些劣质肉来诈骗顾客。其实真假牛羊肉卷并没有想象中那么难辨别,下面教大家几招辨出假的牛羊肉卷。

QQ截图20210506140520.jpg

  看色彩:假牛羊肉卷色彩呈鲜红色或血红色,而真牛羊肉卷呈粉红色或淡粉色。

  看纹路:假的羊肉卷纹路粗糙,切片后瘦肉多,呈大片状,真的纹路细腻,切片后含有白色条纹,羊肉纹路细腻,外面一般有一层白色的脂肪膜。羊肉差异于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪,细看丝丝分明,猪肉和鸭肉则没有。一些假羊肉经过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片,也能做出这种花纹,但纤维比较混乱。

  看油脂:由于羊油的融化温度比猪油高,当温度较低时,羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。

化冻法:辨别真假羊肉“最好的方法就是把羊肉片化冻”,化冻后问题羊肉肉色鲜亮,红肉和白肉悄悄一碰就分开了,而真羊肉的红白肉都是相连的。

  涮烫法:经过“涮烫”的方法也可让假牛羊肉原形毕露。顾客在鉴别真假牛羊肉时,最好使用清汤锅,真牛羊肉煮熟后会变得更紧实,一片就是一片,不散开,少泡沫,吃在嘴里有牛羊肉的鲜香嫩。而假牛羊肉则出现3大特点:入锅即散、入锅泡沫多、肉质粗糙。

  价格法:顾客从价格也可做判别,牛羊肉卷价格低于每斤20元,属于明显低于市场价,极有可能是问题产品。

本文由重庆火锅食材配送整理

技术支持: 重庆冠辰科技-网站建设-专业网络优化 | 管理登录