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重庆火锅食材配送​火锅底料的配料五大类

重庆火锅食材配送火锅底料的配料五大类

1.农产品质料:牛油、植物油、豆瓣酱、生姜(姜黄)、大蒜、辣椒、花椒、豆豉、蚕豆、洋葱等;

2.常用调味料:食用盐、味精、鸡精、白砂糖、葡萄糖浆、醋、酱油等;

3.食品增加剂:谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、优鲜肽D038A、山梨酸钾、琥珀二酸钠、柠檬酸、阿斯巴甜、茶多酚等;

4.香辛料:小茴香、八角、桂皮、山奈等;

5.食用香精:味精的主要成分是谷氨酸钠,高级鸡精的主要成分是优鲜肽D038A,或许直接增加鸡肉粉和鸡油替代鸡精,琥珀二酸钠也是用于提鲜的,山梨酸钾用于防腐,柠檬酸突出酸味、阿斯巴甜为人工甜味剂、茶多酚能够抗氧化。

火锅底猜中会使用到增加剂和调味料是很正常的,但有些火锅底料除了增加这些以外,还增加了香辛料、香精。

本文由重庆火锅食材配送整理

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