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重庆火锅食材配送​火锅食材应怎么挑选与调配?

重庆火锅食材配送火锅食材应怎么挑选与调配? 

1主食+肉+菜+菌藻类+豆制品 

  主食:玉米、山药、马铃薯、红薯等; 

  肉禽蛋海鲜类:丸类、牛肉、鹌鹑蛋、虾等;

  蔬菜:萝卜、冬瓜、胡萝卜、白菜、菠菜、香菜、绿豆芽、茼蒿等;

  菌藻类:香菇、金针菇、黑木耳、海带等;

  豆制品:豆腐、腐竹、豆腐皮等;

  最好挑选新鲜的食材,少选鱼丸、虾丸、蟹棒、撒尿牛肉丸、香肠等加工食品以及内脏(如鸭肠等)。

  假如有条件应尽量在家自己涮火锅,也便利买到新鲜卫生的食材。

  一般来说,肉占菜的1/3,也就是吃一份肉调配三份菜。

2酱料 

  尽量少挑选:辣椒酱、花椒、沙茶酱等;

  恰当挑选:芝麻酱、花生酱等;

  主张挑选:酱油、麻油、葱花、蒜泥、香菜末、花生末等;

  总之都不要放太多,必要时可用开水稀释削减盐的摄入。

3底料 

  火锅底料品种较多,麻辣底料的应尽量少选,可根据实际情况恰当挑选三鲜底料,或是骨头浓汤、鱼汤、仔鸡汤、鸽子汤等底料。番茄、菌类等做汤底也是较为不错的挑选。 

  主张最好使用清汤,少放盐油,确保安全又健康。

4饮料 

  主张优先挑选温开水、菊花茶、大麦茶、酸梅汤等,少挑选白酒、啤酒等,一定要喝,至少应选低度白酒和常温啤酒。 

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